L'azienda
Agricola e Agrituristica "La Pievuccia" è ubicata tra le dolci
colline dei comuni di Castiglion Fiorentino e di Cortona nel cuore della Valdichiana,
in un comprensorio collinare con millenaria vocazione vitivinicola e olivicola
appartenente ora alla D.O.C. Valdichiana.
Gli appezzamenti che si estendono
per circa 20 ettari, sono suddivisi essenzialmente in vigne, oliveti,
seminativi e bosco, e dal 1995 danno prodotti biologici certificati
dall'organismo di controllo autorizzato "Associazione Suolo e Salute". VINI
Proprio attorno lo storico paese di Castiglion Fiorentino, produciamo le uve per
ottenere i nostri vini: Chardonnay,
Balzanella,
Rosso e Bianco.
Nel periodo che va da fine Agosto fino ad Ottobre raccogliamo i grappoli, che
dopo una attenta selezione, vengono posti su piccole cassette e trasportati nella
nostra cantina. La vinificazione segue le vecchie tradizioni toscane ma con tecnologie
ed innovazioni di tipo moderno. Dopo la maturazione in botti, per esaltare la
tipicità dei nostri vitigni, il vino è fatto riposare in bottiglia
per 2-3 mesi e poi commercializzato. VALDICHIANA
VINSANTO
Tipico vino di fattoria, invecchiato nel caratello di rovere
e prodotto in piccola quantità, viene ancora oggi ottenuto secondo le più
antiche tradizioni toscane con le migliori uve di Trebbiano e Malvasia poste ad
appassire fino a Natale in ambienti asciutti e ventilati. Il mosto dolce ottenuto
dalla dirapatura dell'uva viene messo ad invecchiare per anni in un locale posto
sottotetto in modo che gli sbalzi di temperatura e l'avvicendarsi delle stagioni
ne favoriscano la fermentazione nel tempo. Nasce così il nostro vinsanto,
delicatamente profumato, dal colore ambrato e dal sapore robusto e nello stesso
tempo vellutato.
E' un prodotto particolarmente adatto a completare in maniera
gradevole ogni pranzo o da centellinare, nelle buone occasioni, con i dolci o
da solo. Si consiglia di servirlo ad una temperatura non superiore ai 15°. OLIO
EXTRAVERGINE DI OLIVA
"La Pievuccia" è proprietaria
inoltre di circa 4,5 ettari di oliveto specializzato. Le 1400 piante di
Frantoio, Leccino e Moraiolo sono ultracentenarie e la particolare
posizione di 350 metri s.l.m., con intorno una foresta di pini, consentono la
produzione senza necessità di trattamenti di alcun tipo, conferendo all'olio
una sana qualità nel rispetto dell'ambiente e della nostra salute.
I frutti raccolti nelle prime settimane di Novembre e franti con il processo a
ciclo continuo, danno origine ad un olio verde vivo, sapido e pungente, dal fruttato
pieno e intenso che sprigiona subito il massimo dei suoi profumi, per poi comporsi
nel tempo in un insieme più equilibrato, lasciando il piccante per acquistare
una caratteristica armonia. Per la bassissima acidità che presenta viene
classificato extravergine
di oliva. I dati analitici e di assaggio ne confermano l'elevata
qualità: 2° classificato - Categoria "Fruttato
medio" al premio Nazionale di Spoleto "Ercole Olivario 1997".
MIELE
In un'annata normale produciamo
4 diversi tipi di miele dalle arnie che sono custodite nei terreni e nei
boschi della proprietà: acacia, castagno, millefiori di campo e melata,
una speciale e deliziosa secrezione zuccherina che si forma in determinate condizioni
sulle foglie degli alberi e che viene raccolta e utilizzata dalle api. All'interno
della vecchia cantina è presente una esposizione e punto vendita prodotti. Le
nostre etichette :
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